浓浓家乡味，过年吃海阳大饽饽

花色繁多的海阳大饽饽

为便于储藏，大饽饽出锅后需要通风晾干

媳妇逄淑芳在给刚出炉的饽饽“点喜”

    过年了，咱胶东最有年味的莫过于吃那白白胖胖开口笑的大饽饽了。海阳农村每逢腊月二十五、六，家家户户便开始忙年准备，不管大姑娘小媳妇一律扎起围裙挽起袖子，卯足劲头齐上阵揉面蒸饽饽，在一些成员多的家庭里，这项工程甚至要持续几天的时间。在生活节奏越来越快的今天，订做大饽饽似乎也是不错的选择。

    眼下离腊月二十五还有一段时间，海阳东村一家订做大饽饽的作坊已经忙的不亦乐乎，一进腊月经理李秀云就接到了省内一些城市发来的订单，这几天她和员工们每天都要加班干到深夜，“店里5个女人一天做完了20多袋面粉，这个工作量是平时的4倍。” 现代化的压面机械大大提高了制作效率。在机械和面、戗面，醒面的几个工序后，经过饽饽师傅的巧手揉、团、剪、整，十几秒钟一个造型复杂的佛手就成型了。桃饽饽造型相对简单，成型只需要5秒钟。现代化的机械设备和流水作业使批量生产成为可能，海阳大饽饽也被越来越多的人所认识和喜爱。

    经理李秀云心里非常清楚，生意的红火得益于人们生活方式的改变。“现代家庭灶上的小锅可做不了大饽饽，而且做出来味道和大锅也不一样。现在人们生活节奏快了，城里很多中年人也已经不做饽饽了。”老板的儿媳逄淑芳是山东工艺美术学院的本科生，学现代手工艺术的她原来在威海山花地毯工作，待遇也不错，前不久她辞掉工作回家帮忙，决定踏踏实实把家里做大饽饽的手艺继承下去。现在她正在店里“看锅”从最基础做起，“上了四年大学，回到家才理解真正的艺术是根植在生活的土壤中的，大饽饽是胶东民间传统食品，希望这门手艺不要在我们年轻一代失传，我想在父辈的基础上继续将它发扬光大。”