原野牧歌丨吸引《中餐厅》的大美宜昌，到底有什么魅力？

《中餐厅》作为湖南卫视王牌栏目，每次播出都能带火一批国外旅游景点。全新第四季《中餐厅》正在火热拍摄中！这一次，节目组寻根长江，停靠不同城市，探寻人间百味。

前不久拍摄团队来到了宜昌，开始长达4天的拍摄。 

期待节目正式播出后，大家能认识到一个更具风土人情的大美宜昌，以及专属于宜昌的美味佳肴。 入选“宜昌十大名菜”的夷陵土鸡汤与清江鱼头，前者精选当地土鸡，文火细煨，肉质鲜嫩，更具滋补养颜之功效；后者选取无污染清江胖头鱼，鱼肉白嫩，鱼丸弹牙，健康又美味。


黄酥脆的萝卜饺子，裹上辣酱，味鲜可口，是宜昌**的街头小吃特产。

用腌制土猪烹饪的腊蹄火锅，含有丰富的胶原蛋白与营养价值，是宜昌人宴请宾客的至高待遇。

地域有细分，美食的派系同样也是。在宜昌的兴山县与昭君原野，当地百姓依托特色产出，研制出独有的风味美食。

自然食材与天然山泉养育的原生态高山土猪，肥质醇白，吃在口里醇香四溢，肥而不腻。
选用上好的土猪肉，抹上精盐，佐以香柏枝叶与柑橘柚皮，先腌后熏，按照此等严格工序制作的榛子乡腊肉，色泽红润，香飘十里，是广受追捧的农家特产。



整个兴山，自然资源优越，盛产无公害无污染反季高山蔬菜。“榛子乡”牌蔬菜被认定为“湖北省著名商标”，“榛子薄皮辣椒”更是被认定为国家地理标志农产品。




这道兴山人家家户户餐桌上的常客，可以说男女老少百吃不厌。 严选农历白露以后的鲜红辣椒，剁细，和进包谷面里，装进炸坛内压紧，用篾扎好，最后将坛子倒扑在盐水盆中静置。
 
一个月以后，酸香可口的榨广椒便制作好了。既可以直接吃，也可用来烹饪任何家常菜，对于兴山人家，这是比盐还管用的**调料。 

五味子，是一种兴山常见的传统中药材，具有甘、苦、酸、咸、辛五种药性，名副其实的五味俱全。不仅对五脏有非常好的保护作用，更能益气强肝、提高免疫力。 

将五味子洗净晾干，装进玻璃瓶里，倒入白酒浸泡、密封，半个月便可饮用。五味子酒具有宁心益气、敛肺补肾、生津敛汗的功效，是兴山当地上好的补身佳品。


在兴山，至今还能品尝到手工研磨制成的食物，如石磨懒豆花、橡子豆腐。 石磨豆腐作为上个世纪七八十年代的家常菜，如今随着科技的进步，城里人很难再品尝到这种手作美味。 

将浸泡一整夜的通透黄豆置于磨盘上，一圈圈地轮转手推石磨，乳白色的豆汁顺着磨盘缓缓流下。接着煮浆点浆、压板成型，最具兴山家乡味的纯正豆腐便诞生了。 而橡子豆腐，则是精挑细选高山橡子，研制成粉，再加水熬制成半透明浓稠液，待其冷却，改刀成寸方大块。拌入肉松，香菜，木姜子等食用，更显美味。

食用橡子制品，不仅对糖尿病有明显治疗作用，也能降低高血压，减少人体胆固醇，对美容皮肤也有显著作用。它已经成为近几年风行的绿色食品。 

无论是石磨懒豆花还是橡子豆腐，手作中的每一道工序都需要严格的把控，而严控的“精密仪器”，正是兴山人代代传承的匠心。豆腐承载的不仅是兴山美味，更是这里千年饮食文化的流转。

当地现已种植白茶基地3000亩，兴山特产白茶，也被称为“昭君白茶”。
摘其青翠的嫩芽，经过专业工具与手法，杀青、揉捻、干燥，最后以不同的工艺将白茶提炼成嫩香型、栗香型、兰花香型等不同品种。

兴山白茶的冲泡方式同样讲究，高泡法先水后茶，汤味香醇，有闻香嗅雾之感；低泡法先茶后水，亦是滋味鲜爽、回味甘甜。

兴山白茶富含氨基酸，是普通绿茶的二倍以上，因此具有祛暑解毒、降低血压、减肥护肝的功效，亦能提高人体免疫能力，滋润容颜。
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