昆山美食

2013-10-29 15:41:55发布者:网络

昆山阳澄湖大闸蟹清代就已闻名遐迩,如今一到产蟹旺季,这里有众多游客专程前往尝蟹,另外,昆山还有很多台湾人经营,很道地的台湾口味,可以品尝有小台北之称的昆山台湾小吃。
阳澄湖“大闸蟹”
一般江和湖里产的蟹统称螃蟹,而唯独阳澄湖产的蟹,人们称为“闸蟹”。据说是捕蟹时要专门设闸,故而得名;而闸蟹,本来叫做“炸蟹”,说的是加工螃蟹的手段。炸即“闸”,吴语就叫“闸一闸”,由此得名“闸蟹”。又因据《唯亭志》载:“蟹出阳澄湖者最大,壳青,脚红,名‘金爪蟹’,重斤许,味最腴”。最后得名”阳澄湖大闸蟹”。
阳澄湖大闸蟹早在唐代,就已列为朝廷贡品。民国早年,北京四大名医之一的施今墨,是个出名的喜爱蟹的饕餮者。他把各地出产的蟹分为六等:一等是湖蟹,阳澄湖,嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。天下螃蟹,以阳澄湖大闸蟹最为肥美。 至今昆山阳澄湖大闸蟹一直远近闻名。
俗话有云“西风响,蟹脚痒”,一到蟹季,小小昆山巴城就会被各地食蟹客挤满,场面壮观,到昆山品名蟹,已成为昆山餐饮业品牌。 



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