盘点西安最牛坊间美食

 


　　喜剧电影《羊肉泡馍麻辣烫》让西安美食再次赚足全国观众眼球。其实，能吃爱吃会吃的人都认同最牛的西安美食往往藏在背街小巷。套用美食家欧阳应霁的话：只要肯发现，就能吃出美食原来味道，尝到生活真正的味道。
　　小吃 民间滋味“嫽扎咧”
　　-最牛：饺子只卖这一种馅
　　位于汉城南路的东羊市饺子馆，顾名思义，以前开在东羊市，是远近闻名的十几年老店，不论是不是饭点，都是门庭若市，每次吃饭都要排很长时间的队。吃客评价，饺子肉挺多，吃着不柴，加了花椒，有点麻麻的味道，香味也浓郁，配上那一碗香而不辣的辣子，一个字：嫽！
　　最牛的是，只卖牛肉韭黄一种馅的饺子。
　　-最牛：想点菜，自个儿写
　　西安电子科技大学后街大名鼎鼎的芳芳餐厅，面积不大，十张桌子，什么时候去都满座。价格适合学生偶尔改善生活，招牌菜山水豆腐、咸蛋茄子、豆角盐煎肉，用料足味道好，深受欢迎。
　　最牛的是，伙计都顾不上写菜单，一张小白纸一支圆珠笔，想吃什么得顾客自己填。
　　-最牛：一盘炒饭“红”起来
　　提起北院门的红红酸菜炒米，西安年轻人十有八九都知道。满满一勺子和着脆脆的酸菜丝以及香喷喷肉丝的酸菜炒米送入口中，大口咀嚼，简直是咸香酸辣，四味俱全。炒米混合了酸菜的酸、油的香，用涮牛肚配着吃，更有一番风味。
　　最牛的是，简简单单一盘炒饭，让“红红”的名字妇孺皆知。
　　 -最牛：顾客付钱自己找零
　　隐藏在案板街不足两平方米的一个小店，专卖芙蓉饼，不是熟人带路一定找不到。饼子由薄薄的三个小圆饼拼在一起，里有卤鸡蛋、肉碎、咸菜、香菜、豆腐皮、辣酱、蒜汁，裹成三角形，蘸一下辣椒汁递到顾客手里。吃客评价用料足味道始终如一，是逛街最佳充饥品。
　　最牛的是，老板一心埋头加工美食，对顾客百分之百放心，旁边有个纸箱子，顾客自己把钱放进去，自己找零。
　　-最牛：门开得晚，等的人多
　　位于大皮院的定家小酥肉，地方难找但是名气很大。到他家吃什么？3个必点：小酥肉、米饭、酸梅汤。吃过的人评价说小酥肉酥软香绵，麻辣鲜香，味道绝好，汤头也很清亮，喝起来味道鲜美。地道吃法：先喝原汤，吃几块原肉，然后浇上油泼辣子就着米饭吃。
　　最牛的是，虽然上午11点开门，门口已经等候了很多慕名而来的食客。
　　-最牛：外国人频频光顾
　　位于大学习巷的石家包子，是响当当的老店。最特色是孜然包子，包子大，馅量足，咬开一口孜然味道扑面而来，配一碗八宝稀饭，花钱少吃得实实在在。包子都是现蒸的，拿到手里热气腾腾的。
　　最牛的是，店里经常有外国人光顾，一次买包子不下10个，可见美名传播之远。
　　-最牛：汗流浃背依然排队
　　分店遍地开花，姐弟俩土豆粉，汤味重，粉筋道滑溜，口感好，两个鹌鹑蛋紧贴在碗边送上，适合咱老陕的口味，地道吃法：两掺+冰峰。
　　最牛的是，不但平时吃饭要等座，夏天汗流浃背依然有人在排队。本报记者 胡婕
　　面条 割舍不掉的老陕味
　　-最牛：一口大锅面 馋了几代人
　　不少人都是很小的时候吃过他家的面，十多年过去了，偶尔路过西七路，发现马虎面馆还在。门口立个下面的大锅，一到饭点就看着锅边围了一大堆人，一人一个大碗端着、等着，伙计们煮好面，捞到每个碗里，千万看好自己的碗，不然会被无数只手瞬间拿走，找都找不到。
　　-最牛：搬家无数次fans紧追随
　　酒香不怕巷子深，面好不怕换地方，柳巷面虽然辗转到了案板街，追随者依然纷纷响应。就冲着这面条粗、筋道有嚼头，牛肉炖得又香又烂，再放点辣椒，口水哗哗一片，搬到哪儿都有人跟着。过去老远就见着一大溜人拎着碗在锅跟前排队，现在有人送面上桌，但汤还得自己倒。
　　-最牛：去晚了掏钱也吃不上
　　小南门里向来都是一个曲径通幽的地方，连菠菜面都那么传奇，人们就着城墙古香古色的风景坐在外面吃。不管跟前扎了多少面馆，老马家菠菜面总是火爆到只做半天生意。他家的招牌是干拌臊子面，有肉丁、土豆丁，可以加荷包蛋和牛肉丸。但牛肉丸卖得太好了，一般情况下掏钱也加不到。